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Menus d'hier
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Présente d'anciens menus d'époques et de genre divers.
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Toil'd'épices
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Des informations sur les épices et herbes aromatiques: de l'histoire, de la chimie mais aussi tous les aspects pratiques. Forum et images.
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A vos fourneaux !
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Quelques recettes mais l'intérêt réside dans la rubrique trucs et astuces.
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Art gastro
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Art Gastro donne des renseignements sur la gastronomie, les produits et les préparations qui contribuent à la grande cuisine. Les recettes sont succintes.
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Arts-culinaires.com
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Référence des sites sur la gastronomie, les vins, les cuisines, et les recettes du monde, les produits du terroir, les voyages gourmands, et les formations culinaires
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Astuces de cuisine
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Des trucs et astuces classés par ingrédient et ustensile.
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Brewdusud
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Des indications sont fournies pour apprendre à faire sa propre bière mais aussi son pain, son fromage, son vinaigre et ses pâtes.
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Chef Simon
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Cours de cuisine gratuits en ligne. Techniques en images, culture gastronomique et gastronomie moléculaire.
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Cuisine Classique
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Les recettes sont données avec un vocabulaire culinaire choisi : foncer la casserole, sucre lissé. Mieux vaut le maîtriser avant d'attaquer le côté pratique. Surtout, il remonte l'histoire de la gastronomie avec des grands noms et des dates.
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Cuisines en fête
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Le 1er octobre est consacré à la fête de la cuisine. Créée par une marque de farine, elle permet à chacun de déguster ou de trouver des spécialités.
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Gastronomie médiévale
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Exposition virtuelle de la bibliothèque nationale de France. Découverte de l'alimentation, de la cuisine et des repas en images. Gros plan en animation flash sur un banquet de noces et recettes.
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Hermine Cordeau
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Hermine Cordeau ne livre pas de recette mais des notes de cuisine: pour savoir ce qu'est la crème Dubarry ou l'Avgolemono.
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La cuisine pour en parler
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Luc Grillot veut faire retrouver les saveurs d'autrefois. Pour cela, il nous propose des facs-similés de menu 1900, des recettes de nos grands-parents et une page sur les légumes oubliés comme le daïkon ou le chinedérape.
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14. |
La moutarde
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La moutarde est une épice qu'on ajoute à des plats, mais elle peut aussi servir de base pour des recettes variées ou permettre de varier une base de tarte.
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Le bistrot de Momo
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L'endroit où se rejoignent les amateurs de bonne cuisine pour partager et stocker recettes, trucs ou combines culinaires. C'est un forum.
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Le dico des épices
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Fiches descriptives sur de nombreux condiments et informations sur l'histoire des aromates, recherche par mots clés et ordre alphabétique. Possibilité d'échanger sur un forum de discussion.
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17. |
Le goût
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La semaine du goût a lieu tous les ans en octobre. Cela permet de déguster des plats originaux, d'obtenir des recettes de chefs ou de bénéficier de leurs conseils.
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Le monde de la cuisine et des gourmets
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Le but est de constituer une encyclopédie de la cuisine pour expliquer les termes et donner des recettes.
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19. |
Les oeufs
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Office canadien de commercialisation des oeufs. Des recettes pour cuisiner les oeufs, les marier avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Classement par liste alphabétique.
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Safran de France
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Le safran est une épice qui colore et parfume agréablement les plats. Il peut pousser en France dans des safranières comme celle de la Font-Saint-Blaise.
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Saveurs du monde
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Recettes de cuisine du monde entier, produits, techniques, traditions culinaires et grandes toques.
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